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活久见!一勺秘制酱汁,让麻辣烤鱼日销2000份,现香料配比大公开|全球即时看
来源: 李哥探厨      时间:2023-04-17 09:19:47


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大家好 !我是李哥探厨,热爱分享美食,让大家领略及品尝到世界各地的美味佳肴。

今天 ,我来为大家介绍一道备受外卖好评的麻辣烤鱼。这道菜每天都会卖出2000份,味道媲美诸葛亮烤鱼。它鲜香可口,辣而不燥,辣中带鲜,绝对能让您食欲大开。其中的秘诀在于它的特有的麻辣酱,下面我就和大家分享这款麻辣酱料的配方希望各个老板喜爱。

首先 ,将50克花椒、20克小茴香、20克八角、20克毛桃、 10克草果、5克白豆蔻、18克白芷、9克山奈、30克陈皮、10克香茅洗净晾干水分,然后全部放入料理机打成粉。

接下来 ,净锅加热2千克色拉油和1千克牛油。热至六七成热时,郫县豆瓣酱1.2千克 、加入糍粑辣椒40克、麻椒粒30克,炒香。然后加入姜末、蒜末各30克、高度白酒30克和味精50克。

最后 倒入第一步制作好的香料粉,小火熬制60分钟,之后放入容器中焖约50小时即可。

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